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julio 2014
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bacalao con chanfaina

ingredientes:

8 trozos de bacalao

240 gr tomates maduros

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

120gr berenjenas

120gr cebollas

1 calabacin

2 dientes ajo

perejil

1 hoja de laurel

caldo vegetal

pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

Pelar y cortar la berenjena ,espolvorear con sal y dejar una hora para que suelte su jugo.

Hervir los trozos de bacalao en una cazuela cubiertos de agua (deberan estar previamente remojados y sin piel ) durante unos segundos y despues dejar reposar tapados mientras preparamos la chanfaina

Rehogar la cebolla cortada con agua y aceite,añadir los pimientos cortados ,despues se van echando la berenjena y el calabacin tambien cortados , cocer toda la verdura durante unos minutos, añadir el ajo y el perejil picados y los tomates rallados con la hoja de laurel ,salpimentar y dejar a fuego lento 10 minutos, verter todo sobre el bacalao y meter en el horno,esparcir un poco de caldo vegetal para que no se reseque y esperar 20 minutos

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