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agosto 2017
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sepia con caracoles

ingredientes: 1 kg sepia

1kg caracoles

1/2 vaso vino blanco

1/4 tomates maduros

1 manojo ajos tiernos

1 cebolla

sal

pimienta

caldo vegetal

1 trozo de guindilla

1 cucharada aceite oliva

tomillo

laurel

hinojo

Lavar con abundante agua y muchas veces, los caracoles ,hervir con agua, añadir el laurel ,el tomillo el hinojo y la […]

lenguado a la crema

ingredientes:

4 lenguados medianos (1/4 KG)

200gr champiñones

1 cebolla pequeña

2 tomates maduros

2 yemas de huevo

50cc agua con 2 cucharadas soperas de leche desnatada en polvo

perejil

sal

caldo vegetal

1 cucharada de margarina

100cc vino blanco

En una cazuela previamente untada con margarina se dora la cebolla triturada y el tomate […]

pollo con gambas

ingredientes:

1 pollo

60gr zanahorias

60gr puerros

120gr cebollas

240gr tomates maduros

1 limon

sal

pimienta

tomillo

ajo

perejil

1/2kg gambas

2 biscotes

1 vaso caldo vegetal

1 cucharada de aceite de oliva

1 tacita coñac

Lavar el pollo ,frotar con limon y cortar a trozos pequeños,quitar la piel y y poner a dorar en […]

bacalao con chanfaina

ingredientes:

8 trozos de bacalao

240 gr tomates maduros

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

120gr berenjenas

120gr cebollas

1 calabacin

2 dientes ajo

perejil

1 hoja de laurel

caldo vegetal

pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

Pelar y cortar la berenjena ,espolvorear con sal y dejar una hora para que suelte su jugo.

[…]

dorada a la sal

2 dorada de 1/2 kg

2 kg sal gorda

2 limones

Se coge una bandeja para horno y se le pone una capa de sal,se ponen las doradas , que se habran limpiado y quitado las tripas haciendo un agujero muy pequeñito para que no le entre la sal y se cubren con otra capa […]

zarzuela

ingredientes:

4 gambas

4 langostinos

4 cigalas

4 rodajas de rape

4 rodajas de merluza

4 calamares

1/2 kgr. mejillones

1/4 almejas

480gr tomates maduros

ajo

perejil

1 biscote integral

1/2 tacita vino blanco

sal

caldo vegetal

limon

2 hojitas de laurel

1 cucharada de aceite de oliva

Se abren los mejillones y las almejas […]

pescadilla al horno

ingredientes:

4pescadillas

2limones

4tomates rojos

4lonchas de queso de 20gr

sal

caldo vegetal

pimienta

 

Se corta el tomate pelado en rodajas finas , se pone en una bandeja de horno con la pescadilla encima, abierta y sin las espinas , se exprime encima el zumo de los limones y el caldo ,se introduce en […]